RISOTTO AL GORGONZOLA, PERE E IDROMELE

  • Ingredienti per 4 persone:
    – 1 cipolla bionda piatta di Drubiaglio,
    – 3 pere di medie dimensioni,
    – riso piemontese Baldo,
    – 120 ml di Idromele dei Taurini classico,
    – 40 g di burro,
    – 30 g formaggio grana,
    – brodo vegetale già salato

Far rosolare in 20 g di burro la cipolla e le pere, aggiungere 50 ml di idromele, quando l’idromele è sfumato, aggiungere il riso e farlo tostare. Quando il riso è ben tostato, sfumare con l’idromele. Una volta evaporato l’idromele portare a cottura lentamente il riso aggiungendo il brodo già caldo poco alla volta. 5 minuti prima della cottura del riso aggiungere il gorgonzola. Spegnere la fiamma, aggiungere burro e formaggio, mescolare bene e coprire per cinque minuti.