RAVIOLI DI MAGRO RICOTTA E ORTICHE ALLA SALSA DI GORGONZOLA E IDROMELE

  • Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:
-400 gr Farina
-4 Uova intere
-1 Cucchiaio olio oliva
-150 gr Ortiche fresche
-Sale e pepe q.b.

Per il ripieno:
-ricotta
-1-2 Cucchiaini di miele millefiori

Per la salsa:
-50 gr Burro
-gorgonzola
-10 cl Idromele dei Taurini classico

Lavare bene le ortiche avendo l’accortezza di utilizzare dei guanti, lessarle per qualche minuto utilizzando poca acqua, una volta asciugate metterne da parte la quantità necessaria a preparare il ripieno e la restante, utilizzando un frullatore ridurla ad una crema. Impastare la farina, le uova, e la crema di ortiche fino ad ottenere un impasto omogeneo. Il ripieno si ottiene mescolando con un cucchiaio la ricotta, le ortiche lesse precedentemente messe da parte ed il miele, salando e pepando a piacimento. A questo punto si può procedere a stendere la pasta in sfoglie sottili che verranno poi ritagliate a quadrato e sulle quali verrà messa una pallina di ripieno. Si provvederà poi a chiudere i ravioli. A questo punto i ravioli sono pronti per essere lessati in acqua salata. Condire i ravioli con la salsa preparata sciogliendo a fuoco basso il gorgonzola e 50 gr di burro al quale è stato aggiunto l’idromele.